旬味［新メニュー］

今日は真アラ（本クエ）が入荷しました！ 「白身の王様」、「幻の魚」と称される真アラです。 体重は13.6kgで、まんまる肥えています♪ 身はお刺身、アラはアラ炊きや骨蒸し、塩焼きでどうぞ♪

  オコゼ（虎魚）が入荷しました！ 夏の季語にもなっているとおり、今からが旬の魚です。 それにしても、ゴツイ顔ですね。。。ヨカニセです(^^) 今回は唐揚げでどうぞ♪

毎年、今の季節に多くのお客様が楽しみにしてくださっている狼桃トマト。 本日やっと入荷しました！ 極限まで水を与えず、あえて厳しい環境で育ててトマト本来の旨みを引き出しています。 画像では分かりませんが、表面には空気中の水… 続きを読む

ヤイトハタが入荷しました！ 重量は6.2kg、よく肥えていて、お腹には「脂玉」と呼ばれる脂肪の塊が入っていました！ 脂玉の有無は、脂のノッた魚の一つの目安でもあります。 味は濃厚で、クエにも勝るとも劣らない美味です！ 最… 続きを読む

今年も樽酒が入荷しました！ 秋～冬にかけての限定入荷です。 酒枡でお出しします♪ 季節の料理を肴に、是非ご賞味ください♪

鹿児島も朝晩はだいぶ冷え込んできましたが、秋の食材が美味しい季節になりました♪ 本日は「松茸の土瓶蒸し」の紹介です。松茸、銀杏、しめじ、百合根、三つ葉、海老、鱧と、秋の美味がギュッと詰まった一品です。11月までの限定です… 続きを読む

大名竹の美味しい季節になりました♪ 当店ではこの「大名竹」をバター醤油で蒸し焼きにしてお出ししています。他の竹の子と違いアクが全くありませんので、シンプルな調理により大名竹の豊かな香り、甘み、柔らかな食感を楽しんでいただ… 続きを読む

鹿児島では毎年6月1日は鮎漁の解禁日になります。 当店ではその解禁日に合わせ、毎年天然の鮎を漁師さんが直接納めてくださいます。 鮎はお腹が柔らかく、少し古くなるとすぐにお腹が破れてしまうため、鮮度が大切です。 今年も良い… 続きを読む

キビナゴの美味しい季節になりました！ お刺身はもちろん、炭火焼きや、唐揚げも。 脂が乗って美味しいですよ！ 旬のキビナゴを是非ご賞味ください＼(^O^)／

本日は「赤むつ（のどぐろ）」が入荷しました！ 赤むつは「幻の魚」、「食通のための魚」とも言われます。 本日の赤むつは、錦江湾の「釣りもの」で鮮度も大変良く、脂のノリももちろんバッチリです♪ 赤むつの美味しさを、是非ご賞味… 続きを読む