旬味［新メニュー］
「酒味の店 白鹿」の旬味［新メニュー］情報です。旬の料理や限定入荷のお酒などをお知らせします。
山持鯛入荷しました！
本日は山持鯛が入荷しました！他県では「しぶ鯛」と呼ばれています。鹿児島では今がまさに旬！まるまる太って脂がのって、おいしいですよ！お刺身、あら炊きでどうぞ！
ごまアラ入荷しました！
ごまアラが入荷しました！他の地方ではなんて呼ぶんでしょうね？もちろんピッチピチの活きものですし、よく肥えてます！お刺身、あら炊き、骨蒸しでどうぞ。
赤アラ入荷しました。
鹿児島では、よくアラが捕れます。一口に「アラ」と言っても、鯛のように数種類あります。今回は赤アラ。鹿児島では赤セミとも言います。水洗い後の画像なので胴体の色味が分からないですが、頭と同じ色味が尻尾までつづきます。こうやっ… 続きを読む
宮之城産手長エビ
タイミング良く、手長エビが入荷しました！鹿児島ではダッマエビと言います。先日のアカザエビと比べてどうですか？見た目も全然違いますが、大きさも違い、アカザエビは頭から尻尾まで２０センチ近くあったのに対し、手長エビはせいぜい… 続きを読む
アカザエビ！
今日は、鹿児島では非常に珍しいアカザエビを仕入れることができました！通称「手長エビ」ですが、手長エビとは本来川で捕れるエビで、このアカザエビとは全くの別物です。もともと、アカザエビは鹿児島でも捕れるのですが、都心のほうが… 続きを読む
大きいサザエ
当店が仕入れるサザエはかなり大きめです。もちろん、鹿児島で捕れたものです。写真では大きさは分かりづらいと思いますが、お刺身でも壺焼きでも、きっと満足していただける一品です。
宮之城産天然鮎入荷しました！
６月１日に解禁になって以来、本日で２回目の入荷です。やっと入荷しましたぁ～。鹿児島は梅雨に入ってから大雨の日が多かったので、ずっと鮎漁ができなかったそうです。今年は例年になく、梅雨らしい梅雨でしたからねぇ。当店は漁師さん… 続きを読む
