旬味［新メニュー］

今年も松茸の土瓶蒸しの美味しい季節になりました。 鱧、タカエビ（ヒゲナガエビ）、百合根、銀杏、しめじ、松茸などの香りと旨味を含んだ出汁にかぼすを絞り。。。日本の秋を感じられる一品です。是非お召し上がりください(^^)

本日は「鹿児島うんまか深海魚」の懇親会のご予約をいただきましたので深海魚メインの仕入れでした(^^) メダイ 脂ノリノリです♪ ユメカサゴ アカカサゴ トモメヒカリ 他にもヒゲナガエビ、ヒメアマエビ、アオメエソなどなど。… 続きを読む

去年は全然足りなかったので、今年は塩らっきょう、酢らっきょうともに去年の3倍！仕込みました(^^) 先月末に仕込んだらっきょう、昨日よりお出ししています♪

鹿児島も今日から鮎漁が解禁になりました！ 本日は思川の天然鮎が入荷しました(^^) ぜひお召し上がりください♪

大名竹が入荷しました！ 7月初旬頃までの入荷予定です。ぜひお召し上がりください♪

向かいのお店の方より、桜島大根をいただきました♪ ご自身で採ってこられたそうです。 美味しく調理させていただきます(^^)

土瓶蒸しの季節になりました。 松茸はもちろん、鱧　銀杏　百合根等々、秋を感じていただけるお料理です。 是非お召し上がりください(^^)

今年も鮎漁が解禁になりました♪ 本日、今年初物の天然鮎が入荷しました！ 塩焼きでどうぞ♪ #鹿児島 #白鹿 #天然魚 #地魚 #天然鮎

久しぶりにクエ（九絵）が入荷しました♪ 魚体はそれほど大きくないですが、脂ノリノリです(^^) お刺身、あら炊き、骨蒸しでどうぞ♪ #鹿児島 #白鹿 #天然魚 #地魚 #クエ #九絵

オコゼが入荷しました！ 漢字で書くと虎魚。たしかに、強そうな顔です。背ビレには猛毒がありますが、身は美味です(^^) 仕込み時にはまだ生きていたので、慎重に背ビレを取りのぞき、下処理を行いました^^; 姿揚げでどうぞ(^… 続きを読む