旬味［新メニュー］

大名竹が美味しい季節になりました(^^) 大名竹はアクが少なくそのまま焼けますので、筍の風味を楽しめます。 ７月初旬くらいまで入荷予定です。 是非ご賞味ください(^^)

いよいよゴールデンウィークに入りましたね！ ゴールデンウィーク期間中の鹿児島は良いお天気が続くようです(^^) 今日はツチホゼリと石鯛が入荷しました！ 7.7kgのツチホゼリ。鹿児島ではイシアラと呼ばれています。旨味と甘… 続きを読む

最近、急に暖かくなり、鹿児島の桜の開花ももうすぐですね♪ さて、今日はきれいなワラビが入荷しました！胡麻和えにします。 お魚は、穴子！よく肥えています。 白焼き 蒲焼き 天ぷらでどうぞ♪ そして、関東の金目鯛！ 脂のノリ… 続きを読む

今日は八角を仕入れました(^^) イカツイ顔です。そして、ホントに体が八角形です^^; 皮を剥いで三枚におろし、一つはお刺身に。 残りは開いて一夜干しにします♪ よく脂がのっています♪ お刺身はコリコリとした食感で、旨み… 続きを読む

あけましておめでとうございます。 本年もご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。 下の画像は新年最初の鮮魚、チャイロマルハタです(^^) 昨年末に仕入れ、生け簀で泳がせていました。 今朝しっかり〆ました。 お刺身、あら炊… 続きを読む

今年も樽酒の美味しい季節になりました♪ 季節の料理を肴に、木枡で吉野杉の上品な香りをお楽しみ下さい♪

本日は久しぶりに旭蟹（アサヒガニ）が入荷しました！ 南さつま市の野間池（野間池という地名で、池ではありません^^;）で穫れた 良い型の旭蟹です(^^) しかも全てメスです！身がいっぱい詰まってますよ(^^)

桜島は少し雲に隠れていますが、本日も晴天です！ 今日は真アラ、キビナゴ、本マグロ、ヒラマサ、首折れサバ、甘鯛等々 美味しい魚をたくさん仕入れております(^^) 美味しいお酒と一緒に、是非ご賞味ください♪  

鹿児島は6月1日に鮎漁が解禁になりましたが 本日、天然鮎が入荷しました！ 今年初物です♪ 初夏を感じさせる、天然鮎の爽やかな香りと美味しさをお楽しみ下さい♪

  久しぶりに首折れ鯖が入荷しました！ 今年はかなり不漁らしく、最近は滅多に入荷がありませんでした。 今日の鯖は型も良く、上物です(^^) プリップリの首折れ鯖、お刺身でどうぞ♪